АМАРАНТ

DSC03247-2

Технически, как киноа, амарант — это не крупа, а семена. Соответственно, амарант не имеет всех недостатков злаковых в виде глютена или зерновой оболочки, которые часто являются причинами проблем со здоровьем. Семена амаранта желтого цвета и невероятно маленькие, размером с кончик карандаша. Они очень богаты клетчаткой и белком, а содержание углеводов в них, напротив, ниже, чем в большинстве круп и, самое главное, амарант содержит большое количество лизина — незаменимой аминокислоты, которой, как правило, не достаточно в других растительных источниках белка (см. ниже). Читать далее…

КИНОА

DSC03244-2

Технически, как и амарант, киноа — это не крупа, а семена, поэтому их еще часто называют псевдо-зерном. Соответственно, киноа не имеет всех недостатков злаковых в виде глютена или зерновой оболочки, которые часто являются причинами проблем со здоровьем. Эти маленькие круглые семена встречаются нескольких видов/цветов: красные, черные и желтовато-белые. Читать далее…

РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНЫХ РАФАЭЛЛО И ВСЕ О КОКОСАХ, ЧАСТЬ 1

Ох, знали бы вы, друзья, как я люблю все кокосовое. Когда-то давно любимчиками были магазинные Баунти, Рафаэлло и ресторанные карри с жирным кокосовым молоком в неограниченных количествах; теперь в моем рационе их сменили кокосовая вода, молоко, масло, паста, стружка, мука и блюда собственного приготовления из них. Говоря другим языком — вредное сменилось полезным. Читать далее…

РЕЦЕПТ БЕЗМОЛОЧНЫХ РАФАЭЛЛО И ВСЕ О КОКОСАХ, ЧАСТЬ 2

DSC03220-2

О пользе и вреде кокоса и продуктов из него писала в соседнем посте с рецептом молочных Рафаэлло, а здесь сделаю небольшой обзор полезных продуктов из кокоса и расскажу о том, как приготовить эти вкусные конфетки без использования молочного сыра. Читать далее…

ИНЖИРНО-ЕЖЕВИЧНО-КОКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

DSC03180-2

На этой неделе в поисках интересных идей для мороженого пробовала новые вкусы и теперь спешу поделиться теми, которые понравились больше всего, ведь сделать клубничное мороженое, добавив клубнику, или шоколадное, добавив какао-порошок, мне кажется, проще некуда, а здесь хочу делиться с вами более нестандартными идеями и сочетаниями. Читать далее…

МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ

DSC03167-2

Лето не за горами и погода уже радует теплыми деньками, поэтому тема полезного мороженого актуальна как никогда. А что может освежить и охладить лучше, чем вкус мяты?! Правильно, вкус НАТУРАЛЬНОЙ мяты;) А в сочетании с кусочками горького шоколада мятное мороженое становиться не просто вкусным, оно становиться восхитительным! И, конечно, она невероятно полезное;) Читать далее…

ХУМУС СО СЛАДКИМ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

DSC03130-2

Должна признать, что хумусом я немного одержима и ем его сейчас почти каждый день. В последнее время мне совсем не хочется кушать не только мясо-птицу, но и от рыбы с морепродуктами меня стало отворачивать. Отчасти связываю такое изменение своих пищевых пристрастий с приходом лета, когда хочется, чтобы пища была как можно легче и даже прохладней. В погоне за белком из растительной пищи я, сама того не заметив, стала фанатом нута. Блюд из него можно приготовить великое множество, но хумус среди них вне конкуренции;) Стараясь разнообразить свой хумусный рацион, за последнее время я перепробовала огромное множество его вариантов и у меня появилось два любимчика — хумус, дополненный запеченным сладким перцем и тыквенный хумус. Сегодня поделюсь с вами рецептом первого. Читать далее…

ПОЛЕЗНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ ВРАПЫ С КЕШЬЮ-КРЕМОМ И ТОМАТНОЙ САЛЬСОЙ

Я обожаю мексиканскую еду, наполненную свежими и простыми ингредиентами с обилием моих любимых овощей, бобовых и риса, и этот вкусный рецепт не исключение. Его можно приготовить как овощным, так и дополнив любым животным белком на ваш вкус — рыбой, морепродуктами, курицей, говядиной. В основе начинки — ароматная пряная тыква, питательная фасоль, сладкая кукуруза и перец, дополненные пикантной томатной сальсой, кремом из кешью и гуакамоле. Все ингредиенты затем можно завернуть в большой лист салата или в рисовые или кукурузные лепешки и с удовольствием наслаждаться великолепным вкусом. Начинку всегда можно приготовить заранее и в большом количестве, и затем всегда иметь под рукой отличный перекус или полноценный обед-ужин. Как видите, этот рецепт 4-в-1 получается настолько гибким, универсальным, и удобным, что вы можете дополнять его и изменять по своему желанию и наслаждаться его вкусом бесконечно долго. В общем, все как я люблю!

Читать далее…

БАБА ГАНУШ

DSC02999-2

Решила разбавить рецепты полезных сладостей серьезной, так сказать, едой. Захотелось поделиться с вами рецептом чего-нибудь не только легкого, полезного, вкусного и простого в приготовлении, но и универсального в употреблении: чтобы блюдо было и отличным перекусом, и в полноценном приеме пищи могло быть задействовано, чтобы было удобным всегда взять с собой и не требовало разогрева, чтобы можно было приготовить заранее и кушать в различных сочетаниях несколько дней подряд. Первое, что мне всегда приходит на ум из всего разнообразия подобной пищи, это мои любимые восточные Хумусы и Баба Гануш. Читать далее…

ПОЛЕЗНОЕ ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

DSC03085

В этом посте хочу поделиться с вами рецептом моего самого любимого полезного мороженого — фисташкового — невероятно вкусного, со сливочной и плотной текстурой и супер-простого в приготовлении. В его основе — базовый рецепт пп мороженного на основе бананов, в центре которого, конечно же, фисташки! Читать далее…